Vollmer, Gunter Josst, Gunter Schenker, Dieter Sturm, Wolfgang Vreden, Norbert
Elementos de bromatología descriptiva
- Alemania Georg Thieme Verlag 1995
- 644 tapa blanda
- Impreso
Este material describe para los consumidores interesados todo lo referente a los alimentos de manera sencilla, y que para aquellos que trabajan en cualquier campo relacionado con los alimentos resulta una obra de consulta práctica y manejable. con este Libro se ofrece una ayuda para elegir y manipular los alimentos, para ello, partimos de tres principios: objetividad realidad e inteligibilidad. Objetividad significa que solo empleamos aquellos datos y hechos, que fueron determinados por organismo oficiales, por ejemplo institutos científicos o institutos de análisis de alimentos.
CONTENIDO
1. Introducción a la química de los alimentos 2. Frutas, verduras y hortalizas, legumbres 3. Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks 4. Azúcar, dulces, miel 5. Alimentos nuevos 6. Carnes y embutidos 7.Pescados y mariscos (custáceos y moluscos) 8. Huevos, Leche y quesos 9. Grasas y comestible finos 10. Especias, sustancias aromatizante y vinagres 11. Agua potable y agua mineral 12. Café, té, cacao 13. Zumos y refrescos 14. Bebidas alcoholicas 15. Alimentos especiales y alimentos dieteticos
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