Gibney, Michael J. Vorster, Hester H. Kok, Frans J.
Introducción a la Nutrición Humana
- 1°
- Zaragoza, España Editorial Acribia S.A 2005
- 380 Tapa blanda, contiene gráficos y tablas
- Impreso
La nutrición tiene como núcleo básico la fisiología y la bioquímica del metabolismo humano y envolviéndolo se sitúan los estudios sobre los factores que influencian la naturaleza del suministro de alimentos, los que influyen en su elección, los programas de salud pública nutricional para prevenir las enfermedades relacionadas con la dieta y el papel de la dieta en el manejo clínico de la enfermedad. Intrudcción a la nutrición esta diseñado para los estudiantes de nutrición y también para aquellos otros para los cuales la nutrición es una parte de sus estudios, pero no la principal, en otras disciplinas como farmacia, ciencia de los alimentos o enfermería.
Prof. Dr. Pascual López Lorenzo Capítulos 1 y 8 Prof. Dr. Ramón Nuviala Mateo Profra. Dra. Gloria Lapiezaa Laínez Capítulos 2, 3 y 9 María Otilia López Buesa Capítulos 4 y 5 Ester Sanz López Capítulo 6 Profra. Dra. Carmen Cuadrado Vines Capítulo 7 Profra. Dra. Olga Moreiras Tuni Capítulo 10 Prof. Dr. Bernabé Sanz Pérez Capítulos 11, 12, 14 y 15 Dra. Patricia Meade Huerta Capítulo 13
Prólogo de laa serie Prólogo Colaboradores 1. Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición 2. Composición corporal 3. Metabolismo energético 4. Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos 5. Digestión y metabolismo de los carbohidratos 6. Nutrición y metabolismo de los lípidos 7. Estándares de referencia dietética 8. Vitaminas 9. Minerales y elementos traza 10. Medida de la ingesta de alimentos 11. Composición de los alimentos 12. Política alimentaria y cuestiones reglamentarias 13. Metodología de investigación en nutrición 14. Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente 15. Alimentación y nutrición: el reto global. Índice alfabético Artículos relacionadosIntroducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición ? Composición corporal ? Metabolismo energético ? Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos ? Digestión y metabolismo de los carbohidratos ? Nutrición y metabolismo de los lípidos ? Estándares de referencia dietética ? Vitaminas ? Minerales y elementos traza ? Medida de la ingesta de alimentos ? Composición de los alimentos ? Política alimentaria y cuestiones reglamentarias ? Metodología de investigación en nutrición ? Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente ? Alimentación y nutrición: el reto global.