El campo de la nutrición demanda hoy nuevos profesionales y plantea nuevos retos que dibujan un marco de necesidades al que en los últimos años se están incorporando nuevas iniciativas de formación y desarrollo de esta cada vez mas importante disciplina. este tratado de nutrición y alimentación humana no es una iniciativa mas

CONTENIDO

VOLUMEN 1

BASES FISIOLOGICAS Y METABOLICAS
CAP. 1. sistema digestivo. bases fisiológicas
CAP. 2. Bases metabólicas de la nutrición
i. Metabolismo y su regulación
ii. La intercomunicación celular. el sistema endocrino

NUTRIENTES
CAP. 3. Hidratos de carbono
CAP. 4. Lípido
CAP. 5. Proteínas
CAP. 6. Ácidos nucleicos y nucleotidos
CAP. 7. Fibra alimentaria
CAP. 8. Vitaminas
CAP. 9. Minerales
CAP. 10. Recomendaciones nutricionales y alimentarias

ALIMENTOS
CAP. 11. Cereales y derivados y otros alimentos hidrocarbonados
CAP. 12. Frutas, Verduras y hortalizas
CAP. 13. Lácteos y derivados
CAP. 14. Alimentos ricos en lípidos
CAP. 15. Alimentos proteicos
CAP. 16. Bebidas
CAP. 17. Tablas de composición de alimentos
CAP. 18. Tecnología alimentaria y valor nutricional de los alimentos
CAP. 19. Alimentos del futuro: alimentos funcionales y transgénicos
CAP. 20. higiene alimentaria
CAP. 21. Toxicología alimentaria
CAP. 22. Interacciones de medicamentos con alimentos y alcohol

VOLUMEN 2
BALANCE ENERGETICO E HIDRICO
CAP. 23. Balance de energía corporal
CAP. 24. Agua y equilibrio hidroeslectrolitico

VALORACION EN SITUACIONES FISIOLOGICAS
CAP. 26. Gestación
CAP. 27. Lactación
CAP. 28. LActante
CAP. 29. Niño preescolar y escolar
CAP. 30. ADOLESCENCIA
CAP. 31. Edad avanzada
CAP. 32. Actividad física y deporte

NUTRICIÓN EN SITUACIONES PATOLÓGICAS
CAP. 33. Enfermedes orales
CAP. 34. Aspectos generales de las alteraciones del sistema digestivo
CAP. 35. Esófago
CAP. 36. Estómago
CAP. 37. Diarrea
CAP. 38. Síndromes de mala digestión y malabsorción
CAP. 39. Enfermedad inflamatoria intestinal
CAP. 40. Estreñimiento, enfermedad diverticular del colon y síndrome de intestino irritable
CAP. 41. Páncreas exocino
CAP. 42. Higado y vias biliares exahepáticas
CAP. 43. Estrés oxidativo
CAP. 44. Alcohol
CAP. 45. Obesidad
CAP. 46. Aterosclerosis y trombosis
CAP. 47. Hipertensión arterial
CAP. 48. Diabetes Mellitus
CAP. 49. Hiperuricemia y gota úrica
CAP. 50. Enfermedades óseas: osteoporosis, raquitismo y osteomalacia
CAP. 51. Tiroides
CAP. 52. Paratiroides
CAP. 53. Errores congénitos del metabolismo
CAP. 54. Sistema Inmune
CAP. 55. Alergia alimentaria
CAP. 56. Anemias
CAP. 57. Cáncer
CAP. 58. Enfermedades renales
CAP. 59. Piel
CAP. 60. Trastornos del comportamiento alimentario: anorexia y bulimia nerviosa
CAP. 61. Visión

NUTRICÓN HOSPITALARIA
CAP. 62. Ayuno y agresión
CAP. 63. Nutrición enteral
CAP. 64. Nutrición parenteral
CAP. 65. Malnutrición

MISCELANEA
CAP. 66. Aminoácidos y otros componentes nitrogenados considerados nutrientes
CAP. 67. Expresión génica
CAP. 68. Nutrición y salud publica
CAP. 69. Educación nutricional
CAP. 70. Informática nutricional