Elementos de bromatología descriptiva
Por: Vollmer, Gunter Josst, Gunter Schenker, Dieter Sturm, Wolfgang Vreden, Norbert.
Tipo de material: TextoEditor: Alemania Georg Thieme Verlag 1995Descripción: 644 tapa blanda.ISBN: 84-200-0877-X.Tema(s): Nutrición, Alimentación y Dieta | Tecnología de Alimentos | Ciencias de la SaludClasificación CDD: 613.2 Resumen: CONTENIDO 1. Introducción a la química de los alimentos 2. Frutas, verduras y hortalizas, legumbres 3. Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks 4. Azúcar, dulces, miel 5. Alimentos nuevos 6. Carnes y embutidos 7.Pescados y mariscos (custáceos y moluscos) 8. Huevos, Leche y quesos 9. Grasas y comestible finos 10. Especias, sustancias aromatizante y vinagres 11. Agua potable y agua mineral 12. Café, té, cacao 13. Zumos y refrescos 14. Bebidas alcoholicas 15. Alimentos especiales y alimentos dieteticosTipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros | Teresa Ramona Frasqueri García General | General | 613.2 V924e (Navegar estantería) | 1 | Disponible | 0082 |
Este material describe para los consumidores interesados todo lo referente a los alimentos de manera sencilla, y que para aquellos que trabajan en cualquier campo relacionado con los alimentos resulta una obra de consulta práctica y manejable.
con este Libro se ofrece una ayuda para elegir y manipular los alimentos, para ello, partimos de tres principios: objetividad realidad e inteligibilidad. Objetividad significa que solo empleamos aquellos datos y hechos, que fueron determinados por organismo oficiales, por ejemplo institutos científicos o institutos de análisis de alimentos.
CONTENIDO
1. Introducción a la química de los alimentos
2. Frutas, verduras y hortalizas, legumbres
3. Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks
4. Azúcar, dulces, miel
5. Alimentos nuevos
6. Carnes y embutidos
7.Pescados y mariscos (custáceos y moluscos)
8. Huevos, Leche y quesos
9. Grasas y comestible finos
10. Especias, sustancias aromatizante y vinagres
11. Agua potable y agua mineral
12. Café, té, cacao
13. Zumos y refrescos
14. Bebidas alcoholicas
15. Alimentos especiales y alimentos dieteticos