Cuando se evalúa a una persona o población, es necesario saber lo que se pretende identificar, pues de esto dependerán en gran medida los indicadores a connsiderar al momento de aplicar las técnicas y métodos de valoración, así como los factores a considerar al momento de aplicar las técnicas y métodos de valoración, así como los factores a considerar: clínicos, epidemiológicos, condiciones del ambiente, de la comunidad, de la disponibilidad, accesibilidad a los alimentos, entre otros muchos aspectos necesarios cuya indagación dependerá del objetivos de la evaluación del estado de nutrición.

Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento. Reyna María Cruz Bojórquez. Magaly Burgos de Santiago. Martha Eugenia Barrera Bustillos. (comp)

Capítulo 1: Enseñanza - aprendizaje de la valoración del estado de nutrición en el medio universitario basado en competencias.
Capítulo 2: Panorama epidemiológico de la nutrición en México.
Capítulo 3: Proceso de evaluación y diagnóstico del estado de nutrición. Metodología y criterios de aplicación.
Capítulo 4: Evaluación del estado de nutrición en la infancia
Capítulo 5: Evaluación del estado de nutrición del adolescente
Capítulo 6: Evaluación del estado de nutrición del adulto
Capítulo 7: Evaluación del estado de nutrición del adulto mayor
Capítulo 8: Evaluación del estado de nutrición de la mujer embarazada y de la madre lactante
Capítulo 9: Evaluación del estado de nutrición del deportista
Capítulo 10: Evaluación del estado de nutrición en condiciones especiales
Capítulo 11: Evaluación del estado de nutrición en poblaciones
Capítulo 4: Proceso de evaluación y diagnóstico del estado de nutrición en la infancia.