| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
05825nam a22003017a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA CARGA DEL MATERIAL |
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| campo de control |
20240518102845.0 |
| 008 - INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
240518b ||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
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| ISBN |
978-950-02-9993-0 |
| 041 ## - IDIOMA |
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| Código de lengua original |
Es |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
613.2 |
| 100 ## - AUTOR PERSONAL |
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| Apellido, Nombre |
López, Laura Beatriz |
| -- |
Suárez, Marta María |
| 245 ## - TITULO DEL LIBRO |
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| Título |
Fundamentos de Nutrición Normal |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Edición |
2° |
| 260 ## - DATOS DE PUBLICACIÓN |
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| Lugar de publicación |
Buenos Aires, Argentina |
| Editorial |
Editorial El Ateneo |
| Año |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| N° de Pág. |
527 |
| Otras características físicas |
Tapa blanda, contiene ilustraciones, gráficos y tablas |
| 340 ## - MEDIO FÍSICO |
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| Soporte |
Impreso |
| 365 ## - PRECIO COMERCIAL |
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| TIPO DE MONEDA |
Guaraníes |
| PRECIO |
95.000 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Esta nueva edición de Fundamentos de nutrición normal ofrece una revisión actualizada de las últimas evidencias científicas relacionadas con aspectos básicos de la nutrición humana. Aborda el estudio de los nutrientes, incluyendo los macronutrientes, las vitaminas, los minerales y los elementos traza. Presenta, además, una revisión de sus funciones, biodisponibilidad, absorción y metabolismo, así como de los alimentos que los aportan, las consecuencias de su deficiencia y los efectos de su toxicidad.<br/>Fundamentos de nutrición normal es una obra estructurada con un sentido práctico, a través de una secuencia de contenidos lógica, clara, ordenada y muy didáctica, por lo que pretende ser tanto un material de estudio para los se inician en esta disciplina, como una guía para quienes ejercen la docencia, especialmente, en las primeras etapas de la formación universitaria. Constituye un material especialmente destinado a la formación de licenciados en Nutrición y estudiantes de otras carreras de grado relacionadas con la nutrición, tales como Tecnología de Alimentos, Bromatología, Medicina, Bioquímica, Enfermería y Gastronomía. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Prólogo<br/>CAPÍTULO 1.<br/>Historia de la ciencia de la nutrición<br/>Historia de la nutrición desde sus orígenes hasta fines del siglo XX<br/>Historia de la ciencia de la nutrición en la República Argentina<br/>CAPÍTULO 2.<br/>Definición de conceptos relacionados con la nutrición<br/>Nutrientes<br/>Componentes fisiológicamente activos de los alimentos<br/>Alimentos y productos alimenticios o alimentos procesados<br/>Alimento fuente<br/>Alimentos enriquecidos y alimentos fortificados<br/>Alimentos protectores y alimentos funcionales<br/>Tiempos de la nutrición<br/>Plan de alimentación o régimen normal<br/>Leyes fundamentales de la alimentación o pilares para una alimentación saludable<br/>La nutrición en el siglo XXI: nutrición molecular, nutrigenética y nutrigenómica<br/>CAPÍTULO 3.<br/>Recomendaciones nutricionales<br/>Requerimientos de un nutriente<br/>Recomendaciones nutricionales<br/>Indicadores y criterios de adecuación para establecer los requerimientos y las recomendaciones de nutrientes<br/>Métodos para determinar los niveles de requerimientos o recomendaciones<br/>Ingestas dietéticas de referencia<br/>CAPÍTULO 4.<br/>Energía<br/>Unidades de energía<br/>Medición de aporte energético de los alimentos<br/>Medición del gasto energético diario<br/>Métodos no calorimétricos para estimar el gasto energético diario<br/>Determinación de las necesidades energéticas<br/>CAPÍTULO 5.<br/>Carbohidratos<br/>Clasificación según su estructura<br/>Clasificación según su importancia nutricional<br/>Terminología habitual para la denominación de los azúcares<br/>Funciones de los carbohidratos<br/>Digestión y absorción de los carbohidratos<br/>Metabolismo<br/>Alimentos que aportar carbohidratos<br/>Poder edulcorante de los carbohidratos<br/>Índice glucémico y carga glucémica<br/>Ingestas dietéticas recomendadas<br/>Fibra<br/>CAPÍTULO 6.<br/>Proteínas<br/>Clasificación de las proteínas<br/>Clasificación de los aminoácidos<br/>Otros compuestos nitrogenados<br/>Funciones de las proteínas<br/>Funciones específicas de algunos aminoácidos<br/>Digestión y absorción de proteínas<br/>Metabolismo proteíco<br/>Balance nitrogenado y mínimo nitrogenado<br/>Necesidades de aminoácidos indispensables<br/>Alimentos fuentes<br/>Evaluación de la calidad de las proteínas alimenticias<br/>Efectos de la deficiencia y el exceso de proteínas<br/>CAPÍTULO 7.<br/>Lípidos<br/>Clasificación<br/>Funciones generales de los lípidos<br/>Acciones biológicas específicas y efectos para la salud atribuidos a los ácidos grasos<br/>Digestión<br/>Absorción<br/>Transporte de lípidos<br/>Metabolismo de los lípidos<br/>Ingestas recomendadas de lípidos<br/>Alimentos fuente de lípidos<br/>CAPÍTULO 8.<br/>Vitaminas liposolubles<br/>Vitamina A<br/>Vitamina D<br/>Vitamina E<br/>Vitamina K<br/>CAPÍTULO 9.<br/>Vitaminas hidrosolubles<br/>Tiamina (vitamina B1)<br/>Riboflavina (vitamina B2)<br/>Piridoxina (vitamina B6)<br/>Niacina<br/>Ácido fólico<br/>Vitamina B12<br/>Colina<br/>Biotina<br/>Ácido pantoténico<br/>Vitamina C<br/>CAPÍTULO 10.<br/>Minerales<br/>Calcio<br/>Fósforo<br/>Magnesio<br/>Flúor<br/>CAPÍTULO 11.<br/>Oligoelementos<br/>Hierro<br/>Zinc<br/>Iodo<br/>Selenio<br/>CAPÍTULO 12.<br/>Elementos traza<br/>Arsénico<br/>Boro<br/>Cobre<br/>Cromo<br/>Manganeso<br/>Molibdeno<br/>Níquel<br/>Sílice<br/>Vanadio<br/>CAPÍTULO 13.<br/>Agua y electrólitos<br/>Agua<br/>Sodio y cloro<br/>Potasio<br/>CAPÍTULO 14.<br/>Alimentación para la actividad físico-deportiva<br/>Necesidad de energía y nutrientes<br/>Momento adecuado para la ingesta de alimentos<br/>Suplementación nutricional<br/>CAPÍTULO 15.<br/>Nutrición durante la gestación y la lactancia<br/>Gestación<br/>Lactancia<br/>CAPÍTULO 16.<br/>Nutrición en el adulto mayor<br/>Envejecimiento<br/>Demografía del envejecimiento<br/>Cambios fisiológicos en el anciano<br/>Otros factores ligados al envejecimiento<br/>Valoración del estado de nutrición<br/>Alimentación del adulto mayor sano<br/>Necesidades nutricionales<br/>Recomendaciones prácticas<br/>Mensajes de las Guías Alimentarias para la Población Argentina<br/>Acerca de las colaboradoras<br/>Bibliografía |
| 650 ## - TEMAS |
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| Tesauro |
Nutrición |
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9724 |
| 650 ## - TEMAS |
|---|
| Tesauro |
Energía |
| -- |
5 |
| 650 ## - TEMAS |
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| Tesauro |
Carbohidratos |
| -- |
16873 |
| 650 ## - TEMAS |
|---|
| Tesauro |
Minerales |
| -- |
4 |
| 650 ## - TEMAS |
|---|
| Tesauro |
Vitaminas |
| -- |
16870 |
| 650 ## - TEMAS |
|---|
| Tesauro |
Agua |
| -- |
16876 |
| 650 ## - TEMAS |
|---|
| Tesauro |
Lactancia |
| -- |
16877 |
| 999 ## - |
|---|
| -- |
15520 |
| -- |
15520 |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) |
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| tipo de material bibliográfico (TFG, TPG, LIBRO, REVISTAS, etc.) |
Libro |
