| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
01550nam a22002297a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA CARGA DEL MATERIAL |
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| campo de control |
20240517195446.0 |
| 008 - INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
240517b ||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| ISBN |
84-200-0649-1 |
| 041 ## - IDIOMA |
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| Código de lengua original |
Es |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
613.2 |
| 100 ## - AUTOR PERSONAL |
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| Apellido, Nombre |
CHEFTEL, JEAN CLAUDE |
| -- |
CUQ, JEAN LOUIS |
| -- |
LORIENT, DENIS |
| 245 ## - TITULO DEL LIBRO |
|---|
| Título |
Proteínas alimentarias |
| Sub titulo |
Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas |
| 260 ## - DATOS DE PUBLICACIÓN |
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| Lugar de publicación |
Zaragoza España |
| Editorial |
ACRIBIA, S.A. |
| Año |
1989 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| N° de Pág. |
364 |
| Otras características físicas |
Libro, con imagenes |
| 340 ## - MEDIO FÍSICO |
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| Soporte |
Impreso |
| 365 ## - PRECIO COMERCIAL |
|---|
| TIPO DE MONEDA |
Gs. |
| PRECIO |
364.000 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Adoptan diferentes niveles de estructura, incluyendo la estructura primaria (secuencia de aminoácidos), secundaria (plegamientos como hélices alfa y hojas plegadas), terciaria (interacciones entre cadenas plegadas), y cuaternaria (proteínas formadas por múltiples cadenas). Las proteínas desempeñan funciones vitales como transporte, defensa, contracción muscular y catalización de reaccion. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
1-Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas. <br/>2-Desnaturalización de las proteínas. <br/>3-Propiedades funcionales de las proteínas. <br/>4-Propiedades nutricionales de las proteínas.<br/>5-Los principales sistemas proteicos alimenticios. <br/>6-Nuevas fuentes proteicas. <br/>7-Modificaciones de las proteínas. |
| 650 ## - TEMAS |
|---|
| Tesauro |
Nutrición y dietética, |
| -- |
16848 |
| 650 ## - TEMAS |
|---|
| Tesauro |
Química y bioquímica de los alimentos |
| -- |
16854 |
| 999 ## - |
|---|
| -- |
15513 |
| -- |
15513 |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL (KOHA) |
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| tipo de material bibliográfico (TFG, TPG, LIBRO, REVISTAS, etc.) |
Libros |
