Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Vollmer, Gunter Josst, Gunter Schenker, Dieter Sturm, Wolfgang Vreden, Norbert

Elementos de bromatología descriptiva - Alemania Georg Thieme Verlag 1995 - 644 tapa blanda - Impreso

Este material describe para los consumidores interesados todo lo referente a los alimentos de manera sencilla, y que para aquellos que trabajan en cualquier campo relacionado con los alimentos resulta una obra de consulta práctica y manejable.
con este Libro se ofrece una ayuda para elegir y manipular los alimentos, para ello, partimos de tres principios: objetividad realidad e inteligibilidad. Objetividad significa que solo empleamos aquellos datos y hechos, que fueron determinados por organismo oficiales, por ejemplo institutos científicos o institutos de análisis de alimentos.

CONTENIDO

1. Introducción a la química de los alimentos
2. Frutas, verduras y hortalizas, legumbres
3. Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks
4. Azúcar, dulces, miel
5. Alimentos nuevos
6. Carnes y embutidos
7.Pescados y mariscos (custáceos y moluscos)
8. Huevos, Leche y quesos
9. Grasas y comestible finos
10. Especias, sustancias aromatizante y vinagres
11. Agua potable y agua mineral
12. Café, té, cacao
13. Zumos y refrescos
14. Bebidas alcoholicas
15. Alimentos especiales y alimentos dieteticos

ISBN: 84-200-0877-X

Subjects--Topical Terms:
Nutrición, Alimentación y Dieta
Tecnología de Alimentos
Ciencias de la Salud

Dewey Class. No.: 613.2